Что такое «правильное питание» и зачем оно нужно?

04 декабря 2014Родителям

Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством,

а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами.

Гиппократ

Диетическое (правильное) питание – это важнейшее средство для поддержания нашего организма в хорошем состоянии и недопущения изменений в его работе. Само по себе слово «диета» имеет греческие корни, и в переводе означает «образ жизни, режим питания», в связи с этим, мы хотели бы адресовать эту статью, прежде всего, к женщинам – мамам, хозяйкам, хранительницам домашнего очага, перед которыми ежедневно стоит задача накормить свою семью не только вкусной, но и полезной пищей.

Что же такое «правильное питание», какие продукты составляют его основу? Согласно концепции сбалансированного питания организм человека нуждается не в каких-то конкретных продуктах питания, а в определенном соотношении пищевых веществ, входящих в состав этих продуктов: белках, жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах. Многие из этих веществ являются незаменимыми, т.е. не могут синтезироваться в организме и обязательно должны поступать извне в достаточном количестве. Кроме того, помимо сбалансированности по составу, питание должно обладать определённой энергетической ценностью.

Рекомендации по питанию для относительно здоровых людей, т.е. для тех, кто не имеет каких-либо ограничений по состоянию здоровья:

- Знайте меру! Избыточный веч, тяжесть в желудке, ухудшение работы кишечника и печени – это неполный список того, причиной чего может быть банальное  и особенно систематическое переедание. К сожалению, вредные привычки в питании мы прививаем своим детям сами еще с рождения. Не согласны? Тогда вспомните: «Доешь», «Пока не доешь из-за стола не выйдешь», «Если ты не доешь, то я не дам тебе мороженое», «Ложечку за маму, ложечку за папу» и еще очень много интересных фраз, знакомо? А между тем, в питании лучше руководствоваться высказыванием А.П. Чехова: «Встав из-за стола голодным - вы наелись; если вы встаете наевшись - вы переели; если встаете переевши - вы отравились».

- Как следует, не спеша, пережевывайте еду. Во время жевания пища смачивается слюной, являющейся ценным пищеварительным соком. Не забывайте, что в норме пищеварение начинается еще в полости рта!

- Соблюдайте чёткий режим питания, ешьте не менее 5 раз в день небольшими порциями, стараясь принимать пищу в одно и то же время. В случае соблюдения этой рекомендации, пищеварительные железы «подстраиваются» под режим, выделяя пищеварительные соки в определенные часы. Таким образом, организм оказывается подготовленным к приему пищи.

- Прием пищи должен проходить в приятной атмосфере и в хорошей компании. Отложите чтение книг, просмотр телепередач, интернет и неприятные разговоры на другое время – все это неблагоприятно сказывается на пищеварении.

Если у Вас имеются некоторые затруднения в работе печени или желчевыводящих путей, то, помимо общих рекомендаций по питанию, необходимо соблюдать еще и ряд полезных ограничений:

- Диета – механически, химически и термически щадящая. Это означает, что пища должна быть оптимальной температуры (исключаются холодные и горячие блюда), тщательно измельчена, содержать минимум экстрактивных веществ и соли;

- Голодание исключается;

- Предпочтительный способ приготовления пищи – на пару, тушение, запекание, возможен способ приготовления в мультиварке (без режима жарения)или на гриле без добавления масла.

Во всех этих случаях оптимальным является соблюдение диеты №5 по М.И. Певзнеру. Ограничиваются жирные, жареные и холестеринсодержащие продукты. Основа питания - овощи и фрукты, при этом сохраняется оптимальная калорийность рациона.

В пищу можно употреблять:

- Супы, приготовленные на вторичном бульоне или вегетарианские;

- Разваренные и протертые каши;

- Хлеб вчерашней выпечки;

- Овощи в рационе должны присутствовать в достаточном количестве, за исключением бобовых, шпината, щавеля, томатов, белокочанной и брюссельской капусты, ревеня, редиса, репы, баклажанов, чеснока, лука, а также пряных трав (укропа, петрушки, рукколы и т.д.);

- Фрукты и ягоды, желательно в виде компотов;

- Нежирные сорта мяса и рыбы;

- Нежирные творог, сметану, кефир, неострый сыр - ограниченно;

- Яйца без желтка, желательно белковые омлеты;

- Сливочное (до 30г) и растительное (до 10-15г) масла;

- В небольшом количестве разрешен сахар, некислое варенье и мед;

- Некрепкий чай, компоты, а также разбавленные соки.

Исключаются:

- Крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, а также супы с добавлением запрещенных овощей (см. выше), окрошка;

- Свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, торты, пирожные;

- Жирные сорта мяса и рыбы, мясные и рыбные консервы, колбасные изделия, соленая и копченая рыба, икра;

- Жирные молочные продукты, соленые сыры;

- Блюда из целых яиц;

- Шоколад, мороженое;

- Кофе, какао, алкоголь, газированные напитки.

В том случае, если Вам рекомендовано соблюдение диеты №5, одновременный прием гепатопротекторов будет способствовать поддержанию работы печени. Эти средства создают благоприятные условия, при которых возрастает устойчивость печеночных клеток к воздействию повреждающих факторов.

 

Комментарии